にんにくとバターの香りの焼きハマグリ。
材 料
はまぐり 大12コ
にんにく 1/2かけ
パセリ みじん切り：適宜
マーガリン 大さじ1
作 り 方
はまぐりは海水と同じ塩分度の塩水につけて砂抜きしておきます。
みじん切りにしたニンニクとパセリをマーガリンに加え、よく混ぜ合わせておきます。
フライパンか鍋に水と酒（分量外：各100cc程度）、はまぐりを加え、火にかけます。フタをして数分すると、貝の口が開いてきます。開いたものから順に次々と鍋から出します。
身のついていないほうの殻はもいで取ります。殻についている身の上に、先ほど混ぜておいたガーリック入りマーガリン少々を乗せ、オーブントースターで6〜7分焼きます。お好みでレモンを添えます。
ポ イ ン ト
・貝の口が開いたら、うまみが逃げてしまう前にすぐ取り出してください。このときに中までしっかりと火を通す必要はありません。
・蒸し器のある方は、蒸して貝の口を開いてください。よりうまみが逃げません。
・砂抜きの際の塩水やマーガリンの塩分があるので、特別な味付けはいりません。レモン少々をしぼって熱々をいただきましょう。
